> For the complete documentation index, see [llms.txt](https://ola.meajuda.cc/llms.txt). Markdown versions of documentation pages are available by appending `.md` to page URLs; this page is available as [Markdown](https://ola.meajuda.cc/delivery-salao/estoque-e-custos/analise-cmv.md).

# Análise e simulação de CMV

### Visão geral

A funcionalidade de **Análise e Simulação de CMV** ajuda você a entender os custos e margens de seus produtos e complementos.

Com ela é possível:

* Identificar oportunidades de otimização de preços
* Ajustar margens de lucro
* Simular cenários antes de aplicar alterações
* Tomar decisões estratégicas baseadas em dados reais

### Como acessar

1. No menu lateral, clique em **Estoque > Análise e Simulação de CMV**
2. Também é possível acessar pela própria **página de Estoque**, no botão de atalho.

<figure><img src="https://3193212287-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2F-ME41abfRf7bWmvqahTl%2Fuploads%2FfrqepuS11qcI7KYJ7Sd5%2Fimage.png?alt=media&amp;token=8e0f3972-facd-411f-a047-1e0215a7d8ad" alt="" width="375"><figcaption></figcaption></figure>

### Aplicando filtros

Você pode filtrar os itens exibidos de diferentes formas:

* **Pesquisa direta** por nome de produto, categoria, complemento ou categoria de complemento
* **Status** das categorias, produtos ou complementos (disponível ou pausado)
* **Categorias** do cardápio

<figure><img src="https://3193212287-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2F-ME41abfRf7bWmvqahTl%2Fuploads%2FU0mqJ1QomIWqwstk9SKj%2Fimage%20(3).webp?alt=media&amp;token=18be8944-7995-4b0a-9f5d-4c2b37d62aff" alt=""><figcaption></figcaption></figure>

### Tabela e ações

A tabela central exibe todos os dados necessários para a simulação:

* **Produto ou complemento** → Nome no cardápio
* **Categoria** → Categoria vinculada
* **Preço cardápio** → Valor atual cadastrado
* **Preço simulado** → Valor editável para cenários de simulação
* **Preço de custo** → Calculado pela ficha técnica ou insumos
* **% CMV** → Calculado automaticamente:

  🔹 *Exemplo*: Se o custo é R$ 10 e o preço de cardápio é R$ 40 → CMV = (10 ÷ 40) × 100 = **25%**
* **% Margem** → Calculado automaticamente:

  🔹 *Exemplo*: No caso acima → 100% – 25% = **75%**
* **Ações**:
  * Ícone **$** → aplicar o preço simulado ao cardápio
  * Ícone **⟳** → voltar ao preço anterior
* **Status** → Define se o item está disponível ou pausado

***

### Observações importantes

* A simulação não altera imediatamente os preços do cardápio. Só serão aplicados se você clicar no ícone **$**.
* Caso volte ao preço anterior usando o ícone **⟳**, o sistema restaura o valor previamente configurado.
* Alterações de custo puxam sempre da ficha técnica vinculada, garantindo consistência no cálculo.

***

### Relatório de custo e lucro por produto

No [<mark style="color:green;">**Relatório de Produtos**</mark>](/delivery-salao/desempenho/relatorios-de-produtos.md) você tem acesso aos dados de Custo unitário, Custo total, Lucro por produto e Lucro total. Essas informações são atualizadas automaticamente com base nos dados de estoque e insumos. Facilitando muito a visualização dos resultados do seu negócio:

<figure><img src="https://3193212287-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2F-ME41abfRf7bWmvqahTl%2Fuploads%2FqfzlZQMbruzhG1dvhFKn%2Fimage.png?alt=media&amp;token=6dd9c68b-2785-489d-a9a8-b4494f9b3fec" alt=""><figcaption></figcaption></figure>