Análise e simulação de CMV [EM BREVE]

Visão geral

A funcionalidade de Análise e Simulação de CMV ajuda você a entender os custos e margens de seus produtos e complementos.

Com ela é possível:

• Identificar oportunidades de otimização de preços

• Ajustar margens de lucro

• Simular cenários antes de aplicar alterações

• Tomar decisões estratégicas baseadas em dados reais

Como acessar

1. No menu lateral, clique em Estoque > Análise e Simulação de CMV

2. Também é possível acessar pela própria página de Estoque, no botão de atalho.

Aplicando filtros

Você pode filtrar os itens exibidos de diferentes formas:

• Pesquisa direta por nome de produto, categoria, complemento ou categoria de complemento

• Status das categorias, produtos ou complementos (disponível ou pausado)

• Categorias do cardápio

Tabela e ações

A tabela central exibe todos os dados necessários para a simulação:

• Produto ou complemento → Nome no cardápio

• Categoria → Categoria vinculada

• Preço cardápio → Valor atual cadastrado

• Preço simulado → Valor editável para cenários de simulação

• Preço de custo → Calculado pela ficha técnica ou insumos

• % CMV → Calculado automaticamente:

  🔹 Exemplo: Se o custo é R$ 10 e o preço de cardápio é R$ 40 → CMV = (10 ÷ 40) × 100 = 25%

• % Margem → Calculado automaticamente:

  🔹 Exemplo: No caso acima → 100% – 25% = 75%

• Ações:

  • Ícone $ → aplicar o preço simulado ao cardápio

  • Ícone ⟳ → voltar ao preço anterior

• Status → Define se o item está disponível ou pausado

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Observações importantes

• A simulação não altera imediatamente os preços do cardápio. Só serão aplicados se você clicar no ícone $.

• Caso volte ao preço anterior usando o ícone ⟳, o sistema restaura o valor previamente configurado.

• Alterações de custo puxam sempre da ficha técnica vinculada, garantindo consistência no cálculo.